Eksistensi Jajanan Tradisional Lokal di Tengah Popularitas Jajanan Modern pada Mahasiswa UPI
Studi Perbandingan Kue Lekker dan Crepes
DOI:
https://doi.org/10.47134/jpn.v3i3.2637Keywords:
Kue Lekker, Crepes, Jajajan Tradisional, Jajanan Modern, Mahasiswa UPI, PancasilaAbstract
Perkembangan globalisasi dan modernisasi telah memengaruhi pola konsumsi generasi muda, termasuk mahasiswa, yang cenderung mempertimbangkan aspek rasa, harga, tampilan, variasi topping, serta tren dalam memilih makanan. Kondisi ini menimbulkan tantangan bagi keberlangsungan jajanan tradisional lokal di tengah meningkatnya popularitas jajanan modern. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis eksistensi kue lekker sebagai jajanan tradisional lokal di tengah popularitas crêpes sebagai jajanan modern pada mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia (UPI), serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi preferensi konsumen terhadap kedua produk tersebut. Penelitian menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara semi-terstruktur terhadap 15 mahasiswa UPI yang pernah mengonsumsi kue lekker dan/atau crêpes. Data dianalisis menggunakan analisis tematik untuk mengidentifikasi pola dan tema yang muncul dari hasil wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor utama yang memengaruhi minat pembelian meliputi rasa, harga, tekstur, tampilan, variasi topping, porsi, dan kemudahan akses. Kue lekker dinilai memiliki keunggulan pada harga yang lebih terjangkau, cita rasa khas, tekstur renyah, kepraktisan, serta nilai nostalgia yang kuat. Sementara itu, crêpes lebih diminati karena tampilannya yang modern, ukuran yang lebih besar, dan variasi topping yang lebih beragam. Meskipun demikian, kue lekker masih mampu mempertahankan eksistensinya di kalangan mahasiswa dan tetap memiliki daya saing sebagai bagian dari warisan kuliner lokal. Penelitian ini menyimpulkan bahwa pelestarian jajanan tradisional perlu diimbangi dengan inovasi pada aspek rasa, tampilan, kemasan, dan promosi tanpa menghilangkan identitas budayanya agar tetap relevan dengan preferensi generasi muda.
References
Berikut adalah daftar pustaka yang telah dirapikan dengan memberikan jarak (enter) di setiap pergantian baris referensinya, tanpa mengubah isi di dalamnya:
Abror, K. T., Tasya Zennika, Esa Puspa Meysa Putri, Kinaya Aita Yukuri, & Supriyono. (2024). Peran Makanan Tradisional Dalam Menguatkan Identitas Nasional. Jurnal Budaya Nusantara, 7(1), 24–35. https://doi.org/10.36456/jbn.vol7.no1.8834
Adibah, A., Fitria, R., Husna, A., Salsabila, Z., & Fauziyah, S. (2025). Nasionalisme melalui pelestarian makanan tradisional Indonesia. Jurnal Pendidikan Non Formal. https://edu.pubmedia.id/index.php/jpn/article/view/2287
Agustini, Aully Grashinta, San Putra, Sukarman, F., Arfid Guampe, Jakub Saddam Akbar, M., Alridho Lubis, Iyam Maryati, Ririnisahawaitun, R., Mesra, Mike Nurmalia Sari, Paulus Robert Tuerah, M., & Vitha Rahmadhani, R. R. (2023). Metode Penelitian Metode Penelitian. In Metode Penelitian Kualitatif (Number 17). http://repository.unpas.ac.id/30547/5/BAB III.pdf
Andriyanti, A., & Setiawan, B. (2024). Upaya pelestarian dan pengembangan kue tradisional Betawi. Jurnal Pariwisata dan Perhotelan, 2(1). https://journal.pubmedia.id/index.php/pjpp/article/download/3307/3245/6708
Aspers, P., & Corte, U. (2019). What is Qualitative in Qualitative Research. Qualitative Sociology, 42(2), 139–160. https://doi.org/10.1007/s11133-019-9413-7
Braun, V., & Clarke, V. (2012). Thematic analysis. APA Handbook of Research Methods in Psychology, Vol 2: Research Designs: Quantitative, Qualitative, Neuropsychological, and Biological, 2, 57–71. https://doi.org/10.1037/13620-004
Campbell, S., Greenwood, M., Prior, S., Shearer, T., Walkem, K., Young, S., Bywaters, D., & Walker, K. (2020). Purposive sampling: complex or simple? Research case examples. Journal of Research in Nursing, 25(8), 652–661. https://doi.org/10.1177/1744987120927206
DeJonckheere, M., & Vaughn, L. M. (2019). Semistructured interviewing in primary care research: A balance of relationship and rigour. Family Medicine and Community Health, 7(2), 1–8. https://doi.org/10.1136/fmch-2018-000057
Dewi, P. P., & Adwitya Sanjaya, P. K. (2022). Pengaruh harga, brand image dan promosi Instagram terhadap keputusan pembelian jajanan tradisional Klepon Crot di Kota Denpasar. WidyaAmrita: Jurnal Manajemen, Kewirausahaan dan Pariwisata, 2(1), 1–10. https://ejournal.unhi.ac.id/index.php/widyaamrita/article/view/1761
Doyle, L., McCabe, C., Keogh, B., Brady, A., & McCann, M. (2020). An overview of the qualitative descriptive design within nursing research. Journal of Research in Nursing, 25(5), 443–455. https://doi.org/10.1177/1744987119880234
Dua, F. M., Neonbeni, R., Timo, R. I., Selan, F. E., Mas'ud, F., & Benu, A. (2025). Peran Makanan Tradisional dalam mempertahankan identitas budaya di era globalisasi. Pendas: Jurnal Ilmiah Pendidikan Dasar. https://journal.unpas.ac.id/index.php/pendas/article/view/36819
Festivalia, F. (2024). Pengaruh kualitas produk dan harga terhadap keputusan pembelian jajanan pasar pada generasi Gen Z. SEIKO: Journal of Management & Business. https://journal.stieamkop.ac.id/index.php/seiko/article/view/7770
Gabriella, C., & Wirianata, H. (2025). Proses Produksi Dan Inovasi Rasa Makanan Ringan Lekker Dalam Kewirausahaan Salty Lekker. Jurnal Serina Abdimas, 3(4), 1284–1291. https://doi.org/https://doi.org/10.24912/jsa.v3i4.37296
Hadiyati, H., & Fatkhurahman, F. (2024). Peningkatan daya saing produk jajanan pasar melalui inovasi. Jurnal Pengabdian Kompetif. https://ejournal.kompetif.com/index.php/pengabdian_kompetif/article/download/2011/1511
Hanifa. (2024). Preferensi konsumen terhadap pembelian jajanan tradisional di Kecamatan Lawang. JU-ke: Jurnal Ketahanan Pangan. [tautan mencurigakan telah dihapus]
Irfan, M., Hariyanto, L., Elsty, K., Nurhasanah, A., & Kusnedi, R. (2025). Upaya Modernisasi Klepon sebagai Produk Kuliner Tradisional untuk Menyesuaikan dengan Tren Kekinian. Jurnal Ekonomi, Manajemen Pariwisata Dan Perhotelan, 4(3), 707–722. https://doi.org/10.55606/jempper.v4i3.5195
Khairullah, M. (2020). Analisis Pengaruh Variabel Demografis Terhadap Minat Beli Jajanan Tradisional di Kecamatan Kraton Yogyakarta. IJIEB: Indonesian Journal of Islamic Economics and Business, 5(1), 15–31. http://e-journal.lp2m.uinjambi.ac.id/ojp/index.php/ijoieb
Kurniawan, R., & Ahmadi, M. A. (2024). Pengaruh media sosial terhadap kebiasaan belanja konsumen bagi generasi X, Y, Z. Jurnal Media Akademik (JMA), 2(12). https://jurnal.mediaakademik.com/index.php/jma/article/view/1236
Lawitani, K. D., Wibowo, R. K., Syahba, A. Y., Putri, I. M., Andarini, S., & Kusumasari, I. R. (2024). Peran inovasi produk dalam meningkatkan daya saing bisnis: Studi kasus pada industri makanan dan minuman perusahaan Indonesia. IJESPG: International Journal of Engineering, Economic, Social Politic and Government, 2(2), 1–8. https://ijespgjournal.org/index.php/ijespg/article/view/112
Maulidiah, A., Mubarokah, M., & Syah, M., A. (2021). Teenagers' perception of traditional snacks: Case study in Surabaya and Sidoarjo. Journal of Management: Small and Medium Enterprises (SMEs). https://ejurnal.undana.ac.id/index.php/JEM/article/view/18302
Mau, D. P., Mau, Y. P., Wibowo, O. H., Kurniansah, R., Artana, I. W. A., & Ariawan, I. W. A. P. (2024). Preservation of local culinary tourism in improving the economy of local communities in Surabaya. GREENOMIKA, 6(2), 123–134. https://doi.org/10.55732/unu.gnk.2024.06.2.3
Mayasari, I., Sugeng, N. W., & Ratnaningtyas, H. (2021). Peran bauran pemasaran terhadap keputusan pembelian generasi milenial: Studi jajanan tradisional. At-Tadbir: Jurnal Ilmiah Manajemen, 5(2), 135–147. https://ojs.uniska-bjm.ac.id/index.php/jurnalattadbir/article/view/4799
Muhandri, T., Hasanah, U., & Amanah, A. (2021). Perilaku konsumen terhadap jajanan tradisional di Kabupaten Pekalongan. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 8(1), 10–16. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi/article/view/36431
Nugraha, I. N. P., Harta, I. M. B., Haditya, K. R., Dewi, N. M. D. C., & Susanto, P. C. (2021). Persepsi konsumen milenial dan generasi Z terhadap eksistensi terang bulan mini sebagai produk jajanan alternatif. Prosiding Sintesa, 4, 313–318.
Pratama, A., & Lestari, D. (2021). Pengaruh kepuasan konsumen dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian ulang makanan tradisional. Jurnal Bisnis dan Manajemen.
Putri, D. M., Dasuqi, M. H., Erfandi, M., & Rasyada, H. Z. (2023). Sistem Informasi Penjualan Umkm Leker Crepes Crispy Tembilahan. Jurnal Sistem Informasi (TEKNOFILE), 1(1), 26–33.
Rohwiyati. (2025). Peran inovasi produk dan packaging makanan tradisional jajan pasar untuk menarik generasi milenial dan Gen Z di Solo. Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah Fakultas Ekonomi Universitas Surakarta, 23(4), 417–427.
Salsabila, A. A., & Hana, K. F. (2024). Eksistensi makanan halal modern terhadap minat beli jajanan tradisional generasi muda di Kabupaten Kudus. Jurnal Fokbis, Universitas Putra Bangsa. https://jurnal.universitasputrabangsa.ac.id/index.php/fokbis/article/download/748/319
Sempati, G. P. H., & L, B. (2017). Persepsi dan Perilaku Remaja Terhadap Makanan Tradisional dan Makanan Modern. Universitas Negeri Yogyakarta, 1–9.
Wijaya, B. (2020). Pengaruh kualitas produk dan harga terhadap keputusan pembelian ulang konsumen pada produk jajanan lokal. Jurnal Manajemen dan Bisnis.
Wijaya, Kenny Rachmansyah Ardi; Islam, M. A. (2023). Perancangan Identitas Visual Djoeragan Kue Lekker Surabaya. Barik: Jurnal Desain Komunikasi Visual, 5(1), 198–212. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/JDKV/
Winda, W., & Maupa, H. (2023). Purchase Decisions Analysis With Several Factors. International Journal of Application on Economics and Business, 1(3), 1805–1815. https://doi.org/10.24912/ijaeb.v1i3.1805-1815
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Audia Slavia Kurniawan, Mayzahra Shakila Aprina, Keira Kireina Tazaka, Khaisya Surya Azh Zhaahir, Naftalikal 'Alimi, Ratna Fitria
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
