Pemanfaatan Energi Panas untuk Meningkatkan Proses Produksi Kerupuk Ikan di Kota Semarang

Vika Farida; Wahyu Kurniawati

doi:10.47134/pgsd.v1i2.243

Authors

Vika Farida Universitas PGRI Yogyakarta
Wahyu Kurniawati Universitas PGRI Yogyakarta

DOI:

https://doi.org/10.47134/pgsd.v1i2.243

Keywords:

Pemanfaatan Energi Panas, Kerupuk Ikan, Pengeringan

Abstract

Kerupuk ikan adalah salah satu makanan ringan yang sangat populer di Indonesia. Proses produksi kerupuk ikan biasanya melibatkan beberapa tahap yang membutuhkan energi panas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tentang pemanfaatan energi panas dalam meningkatkan proses produksi kerupuk ikan. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif. Energi panas dapat digunakan dalam beberapa tahap produksi kerupuk ikan, mulai dari tahap penggilingan hingga tahap pengeringan. Salah satu cara utama untuk memanfaatkan energi panas adalah dengan menggunakan mesin pengering atau oven. Mesin pengering ini akan menghasilkan panas yang cukup tinggi untuk mengeringkan kerupuk ikan secara cepat dan efisien. Selain itu, energi panas juga dapat dimanfaatkan dalam tahap penggilingan bahan baku kerupuk ikan. Proses penggilingan yang membutuhkan panas tinggi dapat dilakukan dengan menggunakan mesin penggiling yang dilengkapi dengan pemanas. Pemanfaatan energi panas dalam tahap ini akan membantu menghancurkan bahan baku kerupuk ikan menjadi ukuran yang lebih kecil dengan lebih efisien.

References

Afifah, D. N. (2019). The characteristics of Kerupuk Gembus. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 292, No. 1) (p. 012055). doi:10.1088/1755-1315/292/1/012055 DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/292/1/012055

Agustina, T., & Saputro, D. D. (2018). Pengolahan Kerupuk Kulit Ikan Di Kelurahan Bulu Lor Kota Semarang. Rekayasa: Jurnal Penerapan Teknologi Dan Pembelajaran, 16(1), 113–118.

Akbar, I. (2019). Adaptive Urban Design Principles for Land Subsidence and Sea Level Rise in Coastal Area of Tambak Lorok, Semarang. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 273(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/273/1/012005 DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/273/1/012005

Anggraeni, S. (2020). Teaching the effect of flour on mechanical properties of shrimp shell crackers ‘kerupuk’ to high school students. Journal of Engineering Education Transformations, 34, 75-80. doi:10.12944/CRNFSJ.7.2.27 DOI: https://doi.org/10.16920/jeet/2020/v34i0/157855

Asikin, A. N. (2019). Effect of knife-fish bone powder addition on characteristics of starch and seaweed kerupuk as calcium and crude fiber sources. Current Research in Nutrition and Food Science, 7(2), 584-599. doi:10.12944/CRNFSJ.7.2.27 DOI: https://doi.org/10.12944/CRNFSJ.7.2.27

Erlina, S., Ifada, I. I., & Supianor, S. (2016). Prospek Usaha Pembuatan Kerupuk Ikan Gabus. ZIRAA’AH MAJALAH ILMIAH PERTANIAN, 41(2), 237–242.

Ghazali, M., Rabbani, R., Sari, M., Rohman, M. H., Nasiruddin, M. H., Suherman, S., & Nurhayati, N. (2021). Pelatihan pengolahan kerupuk ikan di desa ekas buana kecamatan jerowaru kabupaten lombok timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(2). DOI: https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i2.683

Hadi, S. P. (2020). Assessing the giant sea wall for sustainable coastal development: Case study of Semarang City, Indonesia. AACL Bioflux, 13(6), 3674–3682.

Ismani, H. (2010). STRATEGI PEMERINTAH KABUPATEN SUKAMARA DALAM PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT (Studi Tentang Pemberdayaan Usaha Kecil Pembuatan Kerupuk Ikan Di Kecamatan Sukamara Kabupaten Sukamara Propinsi Kalimantan Tengah). Wacana Journal of Social and Humanity Studies, 13(1), 185–201.

Jumiati. (2019). Effect of Using Turmeric Extract (Curcuma domestica) on The Quality of Squid Crackers (Loligo sp.). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 11(1), 55-61. doi:10.20473/jipk.v11i1.11914 DOI: https://doi.org/10.20473/jipk.v11i1.11914

Karondia, L. A. (2019). 3D modelling analysis of sea-level rise impact in Semarang, Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 389(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/389/1/012005 DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/389/1/012005

Kurniasih, Retno Ayu, Fahmi, A. Suhaeli, & Fitria, Shoimatul. (2019). Peningkatan Produktivitas dan Mutu Produk Poklahsar Pengolah Kerupuk Ikan di Kota Tegal dengan Teknologi Tepat Guna. Seminar Nasional Kolaborasi Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP-UNNES 2019.

Kusmartini, I. (2022). Trace Element Content and Food Safety of Traditional Crackers (Kerupuk) Collected from Java Island, Indonesia. Indonesian Journal of Chemistry, 22(3), 714-725. doi:10.22146/ijc.70294 DOI: https://doi.org/10.22146/ijc.70294

Kusumaningrum, A. (2019). Modelling the drying characteristics of the traditional Indonesian crackers "kerupuk". Research in Agricultural Engineering, 65(4), 137-144. doi:10.17221/27/2019-RAE DOI: https://doi.org/10.17221/27/2019-RAE

Kusumaningrum, I., & Asikin, A. N. (2016). Karakteristik kerupuk ikan fortifikasi kalsium dari tulang ikan belida. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 9(3), 233–240. DOI: https://doi.org/10.17844/jphpi.v19i3.14529

Maslukah, L. (2020). The relationship among dissolved inorganic phosphate, particulate inorganic phosphate, and chlorophyll-a in different seasons in the coastal seas of Semarang and Jepara. Journal of Ecological Engineering, 21(3), 135–142. https://doi.org/10.12911/22998993/118287 DOI: https://doi.org/10.12911/22998993/118287

Melly, S. (2022). The Design of a Red Cracker (Kerupuk Merah) Dough Mixing Machine in the Development of the Small Industry in Lima Puluh Kota Regency. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 1097, No. 1) (p. 012063). doi:10.1088/1755-1315/1097/1/012063 DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/1097/1/012063

Moelyaningrum, A. (2019). Boric acid and hazard analysis critical control point (HACCP) on kerupuk to improve the Indonesian's traditional foods safety. International Journal of Scientific and Technology Research, 8(6), 50-54. doi:10.22146/ijc.70294 DOI: https://doi.org/10.31227/osf.io/grftm

Moleong. (2017). Metode Penelitian Kualitatif. Yogyakarta: PT. Remaja Rosdakarya.

Nofliyanto Laiya, Rita Marsuci Harmain, & Yusuf, Nikmawatisusanti. (2014). Formulasi Kerupuk Ikan Gabus yang Disubstitusi dengan Tepung Sagu. Nikè: Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 2(2).

Novitasari, A. D. (2019). Detection of the Red Sea Bream Iridovirus (RSIVD) and Quality of Frozen Mackerel (Scomber japonicus) Imported Through the Port of Tanjung Mas Semarang. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 246(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/246/1/012067 DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/246/1/012067

Putri, K. (2019). Best Alternatives Determination and Financial Feasibility Analysis of the Cleaner Production Application at Amplang Crackers Industry. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 11(2), 100-109. DOI: https://doi.org/10.20473/jipk.v11i2.12607

Putri, K. A. P. (2021). The Impact of Rising Sea Levels on Historical Sites Old City Semarang. E3S Web of Conferences, 317. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202131704012 DOI: https://doi.org/10.1051/e3sconf/202131704012

Rizkina, M. A. (2019). Nonlinear autoregressive neural network models for sea level prediction, study case: In Semarang, Indonesia. 2019 7th International Conference on Information and Communication Technology, ICoICT 2019. https://doi.org/10.1109/ICoICT.2019.8835307 DOI: https://doi.org/10.1109/ICoICT.2019.8835307

Soeprobowati, T. R. (2020). Pollen and diatom evidence of sea water intrusion, east flood canal (Banjir Kanal Timur), Semarang, Indonesia. Environmental Earth Sciences, 79(19). https://doi.org/10.1007/s12665-020-09186-x DOI: https://doi.org/10.1007/s12665-020-09186-x

Supriyadi. (2020). Relationship between Time Lapse Microgravity Anomaly with Na and Cl Content for prediction of Sea Water Intrusion in Tourism Area Kota Lama Semarang Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 424(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/424/1/012009 DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/424/1/012009

Sutrisno Koswara. (2009). Pengolahan Aneka Kerupuk. In Ebookpangan.com.

Tulus, R. (2020). Sea Level Prediction by Using Seasonal Autoregressive Integrated Moving Average Model, Case Study in Semarang, Indonesia. 2020 8th International Conference on Information and Communication Technology, ICoICT 2020. https://doi.org/10.1109/ICoICT49345.2020.9166423 DOI: https://doi.org/10.1109/ICoICT49345.2020.9166423